不知何時起，減肥已成了女士們最愛掛在嘴邊卻又很難完成的豪壯宣言。當絕食減肥、藥物減肥、運動減肥……鋪天蓋地湧來時，我們何不從“吃”入手……
乳制品的減脂新功效
人們都知道，多吃富含鈣的乳制品，可強健骨骼、預防骨質疏松。新近研究發現，乳制品有預防肥胖的功效。多項研究證實，在不增加膳食總熱量的前提下，增加膳食鈣攝入量，可以顯著減少人的體脂比例，減少發生肥胖的危險。反之，當膳食鈣不足時，人體活性維生素D水平會自動提高，從而增加細胞間的鈣含量，減少機體散熱；同時，胰島素釋放增加，提高脂肪合成酶活性，減少脂肪分解。
實驗發現，雖然補充碳酸鈣等無機鈣也有一定的預防肥胖的作用，但與乳制品相比(尤其是低脂酸奶)，效果較差。一方面，乳制品含有較豐富的維生素D、有活性肽類物質，可調整腸道菌群，促進礦物質吸收。尤其是乳制品鈣的生物有效性高於其他膳食鈣來源。另一方面，乳制品中還含有脂肪分解物質，這些成分包括共轭亞油酸、富含亮氨酸的蛋白質，以及血管緊張素轉換酶抑制肽等，也有助於減脂。
乳制品減脂也要能量守恆
根據動物實驗結果還表明，如果要獲得最佳的減脂效果，人體每日應攝入鈣1200-1600毫克，相當於5杯牛奶中的含鈣量。按我國人體鈣攝入量參考標准，成年人的推薦量為800毫克，最高許可攝入量為2000毫克。只要低於最高劑量，一般沒有任何副作用。實際上，推薦量800毫克是按照預防骨質疏松等制定的，並沒有考慮到減少脂肪的問題。
如何保證每天攝入充足的鈣呢？一般地說，每天從傳統膳食中可獲取400-500毫克鈣，再加上每天3杯牛奶(或酸奶、低脂酸奶)，就可以達到這個水平。據測定，在各種乳制品中，低脂酸奶的 減肥效果最佳。全脂酸奶雖然也有效，但畢竟脂肪含量高，效果略遜色。
良好的減肥計劃就是用乳制品取代低鈣食品，並保持一日總熱量不變。具體地說：①在增加乳制品的同時，要減少低鈣零食如餅干、甜點、膨化食品、糖果的攝入。②適當減少菜肴中的油脂。③不喝甜飲料，少吃半碗米飯(約50克)。這樣才能獲得良好的減肥效果，有效地控制體重。
成功減脂的5大要素
1. 選擇奶制品時注意蛋白質含量
選擇乳制品時，要注意蛋白質含量，盡量選擇牛奶和發酵乳(酸奶)，即蛋白質含量較高的產品，如酸奶飲料等。有些形式花哨的含乳飲料蛋白質含量過低，尤其對兒童和生長發育期的青少年來說，並不能保證人體每天需要的優質蛋白質量。蛋白質含量高的牛奶和酸奶由於營養豐富，對包裝要求很高。如果需要方便經常飲用，可以選擇利樂磚、利樂枕包裝的這類產品。若有條件，最好選用低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0%-1.5%)，其次為普通酸奶(脂肪含量2%以上)。乳糖不耐受的人，可以先吃一些澱粉類食物，然後再喝牛奶。
2.早餐，喝牛奶前先加“底料”
每天早晨洗漱完畢，先喝一杯白開水或淡蜂蜜水，以補充身體水分。然後再喝牛奶或酸奶，並攝入少量澱粉類食物，如1-2片全麥面包或一碗燕麥粥。早餐若喝冰凍酸奶，最好提前一小時從冰箱裡取出，或用熱水溫一下，以免酸奶太涼，引起腹瀉。更方便的辦法是直接購買無需冷藏、可以常溫保存的利樂磚、利樂枕包裝的酸乳飲料。有胃潰瘍或胃酸過多的人，不要空腹喝酸奶。
3.奶制品，兩餐之間的點心或餐前餐
牛奶和 酸奶有上佳的飽腹感，可以代替餅干、糖果、零食等，作為兩餐之間的點心。也可以在餐前食用，適當減少下一餐食量。
4.試試，把酸奶或牛奶當夜宵
建議晚餐減少三分之一食量，把酸奶或牛奶當夜宵。要注意，最好在臨睡前2~3小時喝下，有利於睡眠質量。
5.三餐營養要平衡
雖說乳制品營養豐富，但鐵、鋅和維生素C含量較低，因此，必須從其他食物中補充。營養學家建議，午餐宜補充100克瘦肉或魚，再加200克蔬菜；晚餐宜補充100克豆制品和200克綠葉菜如菜花、芥藍、油菜等。如果喜歡無糖酸奶或不加糖牛奶，還要攝入少量水果。
減肥要靠綜合方案 采用乳制品減肥，必須配合膳食總熱量控制和有氧運動，要有效地控制甜食、飲料、高脂肪食物，並適當減少主食。要長期堅持，在達到理想體重後，繼續將乳制品納入正常膳食中，並保證每周兩小時體育運動。該方法不傷身體，不易反彈
