廣告中宣傳的“健康”食品，是否真的可以放心大吃？標著“純天然”字樣的食品，是否真的不易發胖？無論是哪個國家的專業人員，都會做出同樣的回答：未必如此。不少所謂的健康食品、天然食品、低脂食品，實際上可能熱量甚高，絕不可掉以輕心。
不少糖尿病人都願意選擇標有“低糖”的食品，各種“低糖營養麥片”也因此備受歡迎。大家普遍認為，這種麥片用阿斯巴甜或甜蜜素代替了蔗糖，不會導致血糖升高，可以放心地食用，其實不然。去掉大量的蔗糖之後，廠家通常會用糊精或澱粉來填充體積。糊精是一種澱粉水解物，比澱粉還容易消化，能迅速升高血糖，並轉化成熱量。對於糖尿病患者來說，無疑這種麥片危害比普通麥片更大。
也有不少減肥的女士認為，吃低糖的餅干、蛋糕和曲奇，就可以讓自己在吃零食的時候放下心理負擔。但低糖不等於低脂，而且油脂的產熱量是蔗糖的2.25倍。點心中添加的大量油脂，如果按照單位重量來算，熱量比純白糖還要高，對控制體重肯定沒什麼好處。
那麼低脂食品是否可以放心呢？答案同樣是不能。例如，低脂餅干單位重量的熱量值低於高脂餅干，但其中含有澱粉和糖，每100克中所含的熱量也能達到400千卡左右，比一碗白米飯還多。
“純天然”的健康食品，也有同樣的麻煩。一位女士每天都要吃一袋堅果，因為她聽說花生、榛子、杏仁、核桃、開心果等都是健康食品，能減少心髒病發生的危險。其實，它們是貨真價實的“熱量炸彈”，每100克當中所含的熱量居然高達600千卡以上。如果不增加運動，這些食品最好每天不要吃超過28克，而且要適當減少菜肴中的油脂攝入。
控制總熱量是關鍵
那麼，如何對待健康食物中的“熱量陷阱”呢？這裡推薦四大基本原則：
1.凡是營養價值總體較低的食品，無論是否低脂低糖，都盡量少買少吃。比如曲奇、餅干、甜飲料之類。因為要控制體重，飲食量就會偏少，對食物的營養質量要求必須更高。
2.凡是聲稱低糖的食物，就要留心一下其中有多少澱粉、油脂；凡是聲稱低脂的食物，就要留心一下其中有多少澱粉，多少糖。澱粉、糖、油脂三者中任意一種都有可能為食品帶來很高的熱量。最好在同類食品中選擇總熱量最低而蛋白質最高的品種。因為僅僅“低脂”或“低糖”未必就是低熱量。
