由山藥、芡實、茯苓、蓮子四味為主，再加少許薏仁組合而成的“四神粉”，不但是一個溫和平補、健脾清熱的良方，減肥效果也十分顯著。寒冷的秋冬季節，常用自制的四神粉煲豆腐，暖心暖身，更能塑身。
山藥性味甘平，可益氣養陰、補脾肺腎。芡實含有蛋白質、維生素C、鈣、鐵等豐富營養，具有益腎固精的作用。茯苓不但可以健脾安神，還能增加胃腸道的吸收能力。而蓮子則是清心火而寧神的好食材。這四種食物混合在一起，再加點具有降脂功效的薏仁，使“四神粉”的營養更加豐富，塑身效果更顯著。
用四神粉煲豆腐除了味美鮮香，這種組合更可以提高蛋白質的利用率，讓身體充分吸收優質蛋白，有助於保持減肥的功效。自制“四神粉”很簡單，只需要將山藥切片後曬干，與芡實、茯苓、蓮子一同放入攪碎機，高速運轉攪打成粉末狀，再放入密封罐中保存即可。
四神粉煲豆腐的做法是：將600克豆腐切塊抹上少許鹽，50克冬菇去蒂，20克胡蘿卜切片。油鍋燒熱後，放入豆腐，稍油炸後撈起。最後，將豆腐、冬菇、筍片、胡蘿卜放入煲鍋後，再將醬油、料酒及調水後的四神粉倒入鍋內。武火燒沸後，轉文火煲1個小時，起鍋前撒上蔥花。
（實習編輯：吳瑾瑜）
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