山藥可以減肥嗎？
資料顯示，100克山藥裡脂肪含量僅為0.2克，蛋白質1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、核黃酸0.03毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，並含有澱粉。因此，不僅營養豐富，食用後還可增強飽腹感，達到健身、減肥的目的。
山藥含有大量纖維素，食用後可以產生飽脹感，從而抑制食欲，有助於控制飲食。山藥最富營養的成分存在於它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，吸水後能膨脹80至100倍，容易產生飽腹感，因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”。
它還具有改善糖代謝、提高胰島素敏感性的功用，因此對糖尿病也有輔助療效。而黏蛋白可降低血液膽固醇，預防血管內脂質沉積，有利於預防動脈硬化。所以“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
山藥怎麼吃減肥？
山藥減肥食譜的做法有很多，可以拌、炒、炖、焖、烤，用山藥做粥吃還有養生的功效哦。從健康角度來說，蒸山藥最能保持其原汁原味，以及最大限度地保留其營養價值，有效成分也不易被破壞，而且做法簡便，洗干淨放上蒸鍋即可。
吃的時候，還可以蘸點糖，不過有糖尿病的人不要蘸糖。但如果嫌這樣吃太過簡單樸素的話，別忘了山藥也是一種食材，有很多烹饪方法適用於它，中國吃網在此為大家介紹幾種山藥減肥菜譜。
1、山藥蜜茶
材料：山藥粉20克、蜂蜜適量。
做法：將20克山藥粉放到加了清水的鍋裡，用慢火煮約3分鐘，再把火關上，蓋著蓋子悶熱5分鐘，加入蜂蜜就可以食用。
2、桂花山藥羹
原料：山藥、桂花醬、枸杞。
做法：
（1）山藥去皮切小塊。最好戴手套去皮，粘液接觸皮膚很癢；
（2）放入蒸鍋蒸10分鐘至軟爛；
（3）用攪拌機加工成泥，盛入碗裡；
（4）放兩勺桂花醬，把泡好的枸杞擺上去就可以了。
3、藥蘋果汁
材料：山藥粉15克、蘋果1顆、鮮奶適量
做法：先把蘋果洗干淨後去皮，然後把蘋果切成一小塊一小塊；把山藥粉、蘋果塊與鮮奶等食材一起放到果汁機攪拌即可，另外可依據個人口味加適量的糖和白開水。/
4、清炒山藥絲
原料：山藥，青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
做法：
（1）將山藥去皮洗淨切成絲，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲；坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分
（2）將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
5、排骨山藥湯
原料：排骨、山藥、老姜、枸杞、南北杏
做法：
（1）排骨洗淨、飛水砂鍋或高壓鍋中放入熱水，把飛水的排骨放入，加入一把枸杞、一把南北杏（不能太多）。沙鍋要2個小時左右，普通高壓鍋20分鐘；最好使用砂鍋。
（2）把山藥去皮切塊，放入炖好的排骨湯中，再煮10分鐘，等到山藥熟了就可以喝了。加少許的鹽，這樣一碗美味的山藥湯就ok了。
