薏仁是生活中常見的食物，很多人都知道它有排濕氣的功效，煮水喝效果還不錯，其實能排水就是在減肥，對於濕氣重的女性來說，排水多了無疑就瘦了。
營養師表示，薏仁含有瘦身美體所需的膳食纖維、維生素C和E、薏仁素等營養成分，且有可幫助清潔血液的不飽和脂肪酸，適度替換米飯或當作點心食用，能有效幫助瘦身。
薏仁助減肥一臂之力 首推膳食纖維、維生素B
薏仁的熱量不高，膳食纖維含量豐富，能幫助排便順暢，協助排除體內多余的脂肪和有害物質，且能增加飽足感。此外，薏仁中所含的鈣和鉀，可促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消腫的效果;豐富的維生素B2，可促進體內蛋白質的吸收和代謝，也是減肥瘦身時不可或缺重要營養素。
但營養師提醒，薏仁和米飯同屬於主食類食物，含糖量不低，食用應采“少量分次”原則，且與主食做部分替換，才不會因吃“過量”而不瘦反胖。此外，坊間有紅薏仁和白薏仁兩種，差別在於紅薏仁沒有去除麸皮，保留的膳食纖維和維生素B2較高，更適合減肥族食用。
【示范料理/薏仁鮮蔬飯】(4人份約1343大卡)
材料：薏仁120克、白米240克、紅蘿卜30克、碗豆仁20克、干香菇3朵、水600c.c.、鹽1/2小匙。
作法：1.將所有材料洗淨;紅蘿卜去皮、切小塊;干香菇泡軟、切片，備用。
2.將所有材料、水和鹽，放入電鍋中蒸熟後拌勻即可。
保健模范生!薏仁降膽固醇+養顏美容
多吃薏仁好處多，除了幫助減肥瘦身之外，也是降膽固醇和美容護膚的好幫手。營養師指出，薏仁中所含的亞麻油酸和次亞麻油酸，都屬於不飽和脂肪酸，可降低血液中壞膽固醇的含量，進而預防血栓;且膳食纖維也能吸附腸道內的膽酸、膽固醇和三酸甘油酯，幫助排出體外，減少體內對膽鹽的吸收，降低體內膽固醇的含量。
而薏仁中的維生素B群，可維持肌膚的完整和再生，預防粗糙、淡化斑點，使肌膚白皙亮麗，也是許多女明星的最愛，適合將其煮成薏仁水或薏仁漿飲用。
健康小叮咛：薏仁雖有助減肥和養顏美容的效果，但孕婦應避免食用，以免其利水作用間接造成羊水不足，而導致流產。此外，若薏仁有發霉現象或出現怪味，可能含有黃曲毒素，誤食恐造成肝髒嚴重受損，嚴重甚至導致肝癌，最好別吃。
薏仁不僅能瘦身排水，還含有多種營養素，對於身體健康也是很不錯的，具有很高的營養價值，因而想要減肥的親們不妨多吃點薏仁。
