吃，常使減肥者犯愁。吃多了，減肥無望，甚至更胖；吃少了，饑腸辘辘，令人難熬，甚至營養也發生問題。那麼，怎麼才能使得飲食既符合低熱量要求，又令食者有飽腹感呢？一些學者為此作了研究，認為若能在烹饪方法上“巧”安排，可以兩全其美。
50克面粉，可以做成十幾個小馄饨或烙成多張薄餅，也可以做成一個饅頭，然而食入腹中，前者就顯得量多而飽腹。
煮雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯、茶葉蛋等，都是用蛋烹饪而成，但相對來說，茶葉蛋在胃裡停留時間較長，比較耐饑。
在魚、蝦、雞、兔、豬肉等食物中，吃豬肉後產生的熱量要比其他食物高3-6倍，因此，肥胖者應少吃豬肉。有的人喜食豬肉，則宜食肉絲、肉米、焖排骨(帶骨)等為佳。
烹調蔬菜應該洗後切，及時下鍋，急火快炒，這樣可使維生素C保留60%--80%，B族維生素和胡蘿卜素保留更多。
采用蒸、煮、熬、炖、涼攔等烹調方式，入食後可以減少熱量攝入。符合低熱量且有飽感的要求。例如，醬汁蝦（連殼）比炒蝦片顯得量多而少油。魚、肉在烹調時，采用紅燒、清炖方式還可減少維生素損失，而炸、煎的方式損失較多。魚、肉類還要防止燒焦，因燒焦後會產生一種致癌物質――氨甲基衍生物。
