茄子的好處：茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，多吃能散血、消腫、寬腸，有效改善便秘症狀，幫助排清體內堆積毒素。茄子含有的維生素E，還能使血液中膽固醇水平不致增高，絕對是減肥MM必吃的減肥食物。
焦掉才好吃！Yaiki-nasu/燒茄子涼面
材料
細面、茄子、姜、雞蛋、蔥花、柴魚片、日式柴魚醬油
做法
(1)先用刀子它的頭表面畫一圈蒂的遍遍切掉。
(2)它的屁股用筷子刺進去。做一個洞。
因為烤時候茄子裡面的水分變水蒸汽。如果沒有地方可以出去。一直在裡面。結果變水水不好吃，或它會破開！
(3)後來表面(皮)畫一刀。這樣子等一下皮比較好處理。
(4)瓦斯爐放一個網子。開中火茄子開始焦！
如果有的話可以用烤肉那種的網子。那個比較平均可以烤。
(5)確認全身都焦到這~麼黑！！
不用怕！一定要全身很黑！！不是變咖啡色就不烤！不夠焦，等一下拿掉皮時候很難用！如果怕這樣子烤，可以利用另外方式用烤箱去皮！
(6)茄子焦掉了
(7)但是！！皮拿掉，看看裡面，OH太好香！
(8)用兩個方式。A。用濕布擦表面。或，B。放入冰水用手直接拿掉
不要一直放在水裡面，它會吸收很多水。在水面洗一洗就好了
*A，B，都OK。有人想要一定保持菜的100%味道。所以不想要泡水，有人怕表面的炭化的食物，一定要清掉。看您喜歡的方式。
(9)先切大概3，4片。後來，，用牙簽刮表面撕開
這樣子撕開比較有自然分開好入味。
(10)在調好的日式柴魚醬油裡面腌一下(5~10分)
日式柴魚醬油的濃度，怎麼調(加入多少水)。要參考包裝的後面！
(11)做蛋絲。
(12)因為姜的表面凹凸不平，用湯匙刮比較好用！
(13)做姜抹，最麻煩的部分是，用完洗時候
因為它有很多纖維。抹好後纖維都卡住抹泥板上。不好洗掉。So，秘密武器。
(14)鋁泊紙貼在抹泥板表面。輕輕壓下去讓尖的部分出來
(15)然後開始抹！跟平常一樣可以用！
(16)後來鋁泊紙拿掉，用手或刮刀拿下來剩下粘在紙上的！後面的抹泥！一點都沒有纖維卡住！沖一沖就好了！
(17)面要開始煮了！參考包裝後面的煮面的時間。
當然可以用您習慣的面！荞麥也不錯！！
(18)煮好後沖好，確認去掉表面的面糊。
面裝盤，放蛋絲，茄子，姜抹，蔥花，柴魚片，吃時候淋調好的柴魚醬油。
素食食譜-享受天然の野菜！！BBQ綜合菜義大利面
材料
義大利面、茄子、蕃茄、秋葵、竹荀、辣椒、蒜頭、迷迭香、松子、橄榄油、鹽巴&黑胡椒
做法
(1)茄子，蕃茄切片(大概0。5cm)。竹荀切半
(2)秋葵的頭那邊用削皮刀削掉。上面撒鹽巴滾一下去掉表面的毛。
(3)辣椒切半，裡面的籽刮掉
(4)烤箱盤子上鋪鋁泊紙再淋橄榄油，用手或，刷子平均散開
(5)切好的菜&迷迭香放好後，撒鹽巴&黑胡椒淋橄榄油。
(6)放入預熱(250度上火)好的烤箱裡面。
想要所有的菜稍微有焦(BBQ)的樣子，所以只有開上面。溫度設定最高，看您用的烤箱的狀況再自己調整溫度！！重點是菜要烤到BBQ的樣子。
(7)蒜頭(帶皮)直接用刀子壓碎，
(8)然後皮那掉。
這樣子不用麻煩用你的指甲刮掉皮，預防蒜頭的味道永遠在指甲上。
(9)鍋子裡面加入橄榄油。火先不要開，放入蒜頭。油溫很高加入蒜頭的話，很快焦了！
(10)後來開中火慢慢煎蒜頭讓它的味道移到油裡面
蒜頭也可以在烤箱裡面一起烤。但是，要義大利面吸收蒜頭的風味。所以沒有放入烤箱。如果想要一起烤的話，連皮一起烤。
(11)面開始煮！
(12)看菜的顏色變這樣子就ok了！
如果，有的菜感覺還沒熟的樣子的話，先熟的菜拿出來，還沒熟的繼續
(13)面煮好了，面&煮面的水一點放入炒蒜頭的鍋子。拌好，讓水跟橄榄油稍微有乳化(汁變白白)的樣子
(14)加入炒熟的松子。
(15)最後加入鹽巴&胡椒調味道。烤好的菜一起裝盤。
（責任編輯：鄧琦）
