蘇打餅干有以下特點（與饅頭比）：1.因加入精鹽，使鈉含量增加；2.因加入精煉混合油，使脂肪含量增加；3.通過高溫烘烤，使丙烯酰氨含量增加。這三個特點可能會對你的健康產生不利影響。
吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫
食鹽（氯化鈉）與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關系日益明了，得了這些疾病應該限制食鹽或鈉的攝入，采用低鹽（每日鈉攝入不超過2000毫克）、無鹽（每日鈉攝入不超過1000毫克）或低鈉（每日鈉攝入不超過500毫克）飲食。因蘇打餅干含較高的鈉，故高血壓病、心衰和水腫的病人不應吃蘇打餅干。
吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險
蘇打餅干中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高於饅頭等食物。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅干中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅干較之攝入100克面粉蒸制的饅頭，等於多攝入7克脂肪，相當於多攝入63千卡的熱能。可見，如果你怕長體重，或想減肥，或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅干。吃蘇打餅干，會增加丙烯酰氨的攝入，可能增加患癌症的風險。
現代研究證明，澱粉類食物高溫烘烤時，除產生風味獨特的物質外，還產生一種國際公認的潛在致癌物――丙烯酰氨
1000克蘇打餅干中約含丙烯酰氨200微克，遠遠高於饅頭中的含量（饅頭中幾乎不含丙烯酰氨），但低於炸薯條（811微克）中的含量。丙烯酰氨會促進形成良性或惡性腫瘤，並導致中樞和末梢神經受損。國際癌症研究機構已將丙烯酰氨歸類為對人類有可能的致癌物質。應當明確的是，丙烯酰氨是人類可能的潛在致癌物，但目前仍沒有證據表明，吃高溫烘烤的澱粉類食物會使人類患癌症的發生率增加。
有了上述三點，是否就絕對不能攝入蘇打餅干呢？事實上，對健康人（體型適中，無疾病）在平衡膳食的原則下（保證有足夠的新鮮蔬菜和水果等），每周吃1次蘇打餅干，每次不超過50克還是允許的。
