減肥蔬菜一、菠菜
在菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，有很好的減肥效果，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
減肥蔬菜二、白蘿卜
冬天水果比較好，但是生蘿卜可以作為果品食用，能潤喉清嗓、降氣開胃。傳統中醫認為，蘿卜味甘、辛，性涼，有下氣定喘、止咳化痰、消食除脹、利大小便和清熱解毒瘦身的功效。我國歷來就用蘿卜治療食積胸悶和消化不良。在吃肉時搭配一點兒蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，不但不會上火，還會起到很好的營養滋補作用。
減肥蔬菜三、韭菜
韭菜熱量低，含有大量的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，排除體內的垃圾，從幫助減肥，而且韭菜特有的硫化物能起到一定的殺菌效果，幫助提高人體的免疫力，冬天氣溫低，容易感冒，冬天多吃韭菜既能減肥又能提高身體的免疫力，達到健康減肥的效果
減肥蔬菜四、竹筍
筍的種類很多，分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳。每年的1~2月份正是吃冬筍的好時節。竹筍的成分主要是纖維素，脂肪極少，除去水分和其他營養素外，幾乎全是纖維素。肥胖病的人經常吃竹筍，每頓進食的油脂就會不斷地被竹筍所吸附，隨著糞便排洩出去，降低了胃腸粘膜對脂肪的增加和積蓄。另外，多吃竹筍還能緩解便秘的問題，對於腰腹肥胖的人群也很適合。
