飲食減肥選擇節食減肥當讓不可取，而也不能單單依靠主食減肥食譜，那樣既乏味又單調不已。這時美味多樣的蔬菜減肥食譜體現了它的重要性，減肥瘦身，來一起看看蔬菜減肥食譜。
豐富多樣的蔬菜減肥食譜
蔬菜減肥食譜：
1、黃瓜
減肥原理：黃瓜含有維生素C，維生素B族及許多微量礦物質。黃瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖類在機體內轉化為脂肪的作用，因此肥胖、高血脂、高血壓、冠心病患者常吃黃瓜，既可降血脂、降血壓，還能使體型健美。黃瓜汁富含水溶性維生素及其他成分，可美膚、防皮膚色素沉著。
2、西紅柿
減肥原理：番茄有茄紅素和番茄的茄紅素、檸檬酸和維生素C等多種成份，還有豐富的膳食纖維和果膠，可以降低膽固醇.促進血液循環且幫助腸炎蠕動。西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復也有好處。
3、柿子椒或尖椒
減肥原理：辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物，維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。其中的辣椒鹼會刺激體內生熱系統，加快新陳代謝，防止便秘。吃柿子椒、尖椒或青椒最為理想，它們富含維生素而辣椒鹼則相對較少，口感好又能避免胃酸。
4、芹菜
減肥原理：芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大約含有4到5卡路裡的熱量。但是人咀嚼它需要4到5卡路裡的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路裡的熱量。這樣消化芹菜所需的熱量超過芹菜本身提供給人體的熱量。芹菜富含粗纖維，鉀，維生素B2，尼克酸等成分，夏季天氣炎熱，人們易上火，造成鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。
5、大白菜
減肥原理：白菜的營養價值很高，它的最大特點是含有豐富的纖維素，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止便秘。大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼，養顏有益。
食用注意：不要吃儲存太久，營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
6、茄子
減肥原理：茄子所含硒比其它蔬菜要高，硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病，抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
各式各樣的蔬菜減肥食譜有否大大增加你的飲食興趣呢，營養豐富動力充足的去迎接減肥瘦身挑戰吧。
